SPOMLADANSKE RASTLINE V KUHINJI

Za spremembo si pripravimo zelo okusne testenine (kratke testenine) s trobenticami in vijolicami. Zelo so okusne tudi samo s trobenticami. Ne boste verjeli, kako dobro kosilo si lahko pripravite zelo enostavno in poceni. Vredno je poskusiti.

Sestavine za 4 osebe:  2 pesti trobentic (Primula vulgaris),  2 pesti vijolic (Viola odorata),  1 šalotka,  50 g masla ali oljčnega olja,  1 žlico moke,  ½ kozarca juhe iz jušne osnove,  ½ kozarca belega vina – suho,  sol,  žafran in beli poper po želji,  500 g testenin v obliki pentelj ali druge kratke testenine. Zgodaj zjutraj naberemo cvetove trobentic in vijolic, nato očistimo zelene in poškodovane dele rastline, brez spiranja v vodi. Cvetje sesekljamo in pražimo na maslu ali olju in šalotki. V terilniku zdrobimo nekaj listov žafranke in dodamo  trobenticam in vijolicam. Vse skupaj kuhamo 2-3 minute na blagem ognju in rahlo premešamo.  Dodamo juho iz jušne osnove, eno žlico moke in belo vino,  da dobimo gladko maso brez grudic (kuhamo največ še 5 minut). Dodamo sol in sveže mleti bel poper. Čim so testenine kuhane na zob jih precedimo in damo v toplo večjo ponev z omako. Okrasimo s cvetovi trobentic in vijolic in nekaj tankih trakcev pomarančne lupine.