Kvinojin kruh brez glutena

Sestavine: 400 g kvinojine moke, 20 g bio kvasa, 400 - 420 ml mlačne vode, 1 čajno žličko soli

V skledo damo presejano kvinojino moko, zdrobljen kvas, vodo in sol. Vse skupaj zmešamo s stepalnikom. Maso vlijemo na moker ožet peki papir s katerim smo obložili manjši podolgovat pekač. Pustimo počivati 30 minut, nato damo v segreto pečico na 200 stopinj C, pečemo eno uro, 10 minut pred koncem pa vzamemo pekač iz pečice, odstranimo pekač in kruh v peki papirju položimo nazaj v pečico za 10 minut. Odstranimo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

POBIRANJE PLODOV ZA SEMENA

Za semena odbiramo lepe iz zdrave plodove, kumaric, bučk, paprike itd.                         

 

Odtrgamo jih na dan za plod in jih pustimo ležati na polju oziroma, če je deževno in mokro jih spravimo na suh prostor. Ko se že začne razkroj na dan za plod izluščimo iz plodov semena, jih v kozarcu prelijemo z vodo in nekaj dni dvakrat na dan premešamo. Nato jih speremo in osušimo. Tako naredimo tudi s paradižnikom julija in avgusta. Plodove vedno odberemo iz sredinskega dela rastline!

SPRAVILO PRIDELKOV V MESECU AVGUSTU

Mesec avgust je mesec, ki nam daje največ pridelane zelenjave in sadja. To je tudi mesec v katerem predelujemo največ hrane v marmelade, konzerve, sušenje zelišč in dišavnic ter drugih pridelkov, fermentacije itd. za hladne zimske dni.

Nabiranje, obdelava in kuhanje naj bi se izvajalo na dan za plod zato, ker živa organska snov, ki se obdeluje in ni izpostavljena kemični  snovi, kot so konzervansi  je še vedno v interakciji s kozmičnimi silami.

Pri medu, če se ekstrakcija in polnjenje medu izvaja, ko je Sonce v ozvezdju Leva, Luna v ozvezdju ploda in lepo vreme bo ta ohranil dalj časa aromo, vonj in okus.

STARODAVNI RECEPT - POMAGA PRI OSTEOPOROZI

Kalcijeva "moka" je naravno sredstvo, ki ga absorbira tudi naše telo in je primerno proti osteoporozi. Pripravljeni jedi dodamo za noževo konico kalcijeve moke in zaužijemo.  

Proti osteoporozi si lahko pripravimo naravni kalcij in sicer vzamemo:

 

5 bio limon, 

1 bio jajce.

Priprava: limone ožamemo, sok damo v večjo skodelico, vanj položimo čisto celo bio jajce ter pustimo stati čez noč.

Zjutraj dajte sok v manjšo stekleničko, ki jo hranimo v hladilniku.

Pijemo zjutraj na tešč 1 jedilno žlico. Kuro delate tri tedne nato 1 teden prekinete in postopek ponavljate 3 mesece. Preverjen starodavni recept, ki sem ga tudi sama preizkusila. Deluje. 

RECIKLAŽA - UPORABA OSTNKOV CENTRIFUGIRANEGA SADJA IN ZELENJAVE PO SOČENJU

Pri pripravi sokov vedno nastane ogromno odpadkov. Stalno sem se spraševala, kaj storiti z centrifugiranimi ostanki nastali pri sočenju sadja ali zelenjave? Škoda se mi zdi zavreči ostanke nastale pri enostavni pripravi okusnih in zdravih sokov. Sokovnik ločuje pulpo in lupino sadja in zelenjave in tako proizvaja veliko odpadkov bogatih z vitamini in minerali.

Pa poglejmo, kako lahko »ostanki« postanejo užitni! Kako te ostanke ponovno uporabiti v kuhinji za pripravo okusnih jedi, kot tudi uporabe na primer na vrtu. Ti odpadki so lahko super ideja za pripravo desertov ali piškotov …  Pa si poglejmo, kako pripravimo okusno torto in ostankov centrifugiranega sadja.

Sestavine:

300 g pol bele ali bele moke

150 g sladkorja

130 g sončničnega olja

130 g odpadkov centrifugiranega sadja

100 ml vode

3 jajca

1 paket pecilnega praška

Priprava:

Jajca vmešamo s sladkorjem. Med mešanjem dodamo olje, vodo in odpadke centrifugiranega sadja.

Na koncu dodamo še moko s pecilnim praškom. Pečemo v pečici pri 180 °C 20 – 25 minut.

KAKO ŠE UPORABITI OSTANKE CENTRIFUGIRANEGA SADJA IN ZELENJAVE?

Lahko jih odlagamo na kompostni kup, ki ga bomo, ko ta dozori uporabili za gnojenje rastlin in cvetja. Prav tako lahko uporabimo za prehrano naših štirinožnih prijateljev, da jih vmešamo v hrano.

MARELIČNA TORTA

Letos je leto marelic! Pripravimo si odlično, enostavno marelično torto.

Sestavine:
500 g marelic, 150 g moke, 150 g sladkorja, 150 g mandljev, 3 jajca, 50 g rastlinskega olja blagega okusa, 50 g masla sobne temperature, 1 žlica pecilnega praška, 1 ščepec soli, krušnih drobtin, sladkor v prahu za posip.

Priprava:
Grobo zmeljemo 50 g mandljev, ostalih 50 g zmeljemo skoraj v moko. Marelice razkoščičimo in jih narežemo na koščke. Beljake razžvrkljamo v trd sneg s ščepcem soli. V skledi penasto vmešamo rumenjake in sladkor. Nato postopoma dodamo olje in maslo ter moko in mandlje, ki smo jih zmleli skoraj v moko, pecilni prašek in marelice. Vse skupaj dobro zmešamo, nato postopoma dodamo sneg iz beljaka. Pekač namažemo, potresemo s kruhovimi drobtinami in prelijemo z maso, površino potresemo s sesekljanimi mandlji in pečemo v pečici pri 160 stopinjah približno pol ure, nato z zobotrebcem preizkusimo, če je pečeno, sicer pečenje podaljšamo. Postrezite posuto s sladkorjem v prahu.

PICA IZ KORUZNE MOKE IN SKUTE

Hitro, enostavno, dobrooo ...

Sestavine: 300 g skute, 120 g koruzne moke, 120 g sladkorja (tudi rjavi), 250 ml vroče vode, 30 g masla, 2 žlici rozin, 1/2 žličke cimeta, 1 žlica pinjol.

Priprava
Od celotne količine sladkorja odstranimo 2 žlici sladkorja, nato namočite rozine v topli vodi. Skuto pretlačimo v skledo, zmešamo s sladkorjem in vodo, dodamo presejano koruzno moko in mešamo, da se zgosti, po potrebi dodamo malo vode. Pustite počivati eno uro, občasno premešate. Po tem času testu, če se strdi, dodamo malo vode, premešamo in dodamo rozine. Zmes vlijemo v dobro namaščen pekač debeline približno 1 cm, potresemo s pinjoli, preostalim sladkorjem in nekaj masla. Pečemo v vroči pečici pri 180/200 ° C najmanj 45 minut ali dokler površina pozlati.

LANENO SEME

Dnevna količina uživanja lanenega semena je 30 gramov.

Laneno seme iz ekološke pridelave je živilo za zmanjševanje

holesterola, uravnavanje krvnega pritiska, odpravljanje zaprtja,

preprečevanje in zaviranje nastanka rakavih bolezni ter bolezni srca

in ožilja. Je bogat vir omega 3 esencialnih maščobnih

kislin, vsebuje pa tudi magnezij, mangan, železo, vitamin E,

beljakovine in biotin.

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin ureja prebavo, zaradi sluzi, ki jo

vsebuje v svoji lupini, pa deluje tudi odvajalno. Beljakovine v

lanenem semenu pomagajo znižati krvni pritisk in tako zmanjšajo

nevarnosti za pojav bolezni srca in ožilja.

Če želimo zaužiti vse prednosti teh dragocenih semen je

priporočljivo, da semena zmeljemo v kavnem mlinčku.

Semena lahko dodamo solatam ali kosmičem pri jutranjem zajtrku ali v sadne napitke.

LISTNI KODRASTI BROKOLI

Brokoli je vrtnina iz rastlinske družine križnic, ki je bil že zelo priljubljen in cenjen pri Etruščanih in Rimljanih. Domovina je južna Italija. Rastlin je odporna na mraz zato sem se odločila, da v letošnjem letu to rastlino preizkusimo na Gorenjskem. Po uspešnem pred leti začetim gojenjem listnega ohrovta na Gorenjskem menim, da bo tudi listni kodrasti brokoli dobro uspeval. Tisti, ki bi ga želeli pridelati se lahko obrnete na nas. Rastlina doseže vrhunec od sredine zime v prehod na pomladanske mesece, mogoče ga je občasno najti skozi vse leto.  Zraste do 65 cm visoko, rastlini režemo liste in njena rast se stalno obnavljajo. Rastlina je bogata z vitamini in mineralnimi solmi in je zelo primeren v primeru zaprtja, ker vsebuje celulozo. Listni kodrasti brokoli je blagega in sladkega okusa, v primeru grenkobe pa je ta povezana v zvezi s sosedami zelnic na vrtu. Tekstura listov je mehka, sočna in hrustljava. Liste lahko uporabljamo kot zeleno solato, minešter, kot prilogo k rižu …, sočenje. Listni kodrasti brokoli se zelo dobro poda z inčuni, slanino, siri, še posebej ovčjega, s smetano, česnom, citrusi, stročnicami, papriko, krompirjem, čebulo, šalotko… Tokrat sem vam pripravila recept: Špageti z listnim kodrastim brokolijem Sestavine za dve osebi: 1 šop listnega kodrastega brokolija, 2 stroka česna, 2 žlici oljnega olja, čili, sol po potrebi, 180 g špagetov. Priprava: glede na to, da so listi zelo mehki je kuhan v 8/10 minutah. Ko smo liste očistili, oprali in poparili v slanem kropu, precedimo. Na oljčnem olju prepražimo česen, poper, čili in brokoli.  V vodi skuhamo špagete, precedimo, in dodamo v ponev z omako, popražimo za minutko in ponudimo. Tako pripravljeni špageti so zelo okusni.

GNOJEVKA IZ PLEVELOV

Namakanje - maceracija

Druga tehnika za zmanjšanje reprodukcije plevelov je namakanje – gnojevka plevelov. Vsaka rastlina vsebuje življenjske in proti življenjske principe. Proti življenjski principi niso princip smrti (kot je herbicid), je le zaviralec reprodukcije, ki se manifestira počasi in stopnjah brez kontraindikacij za zdravje človeka in živali. Namakanje razvije toksine in naravne encime, ki na selektivni način zavirajo le plevele iz katerih je bila gnojevka pripravljena.

Priprava gnojevke:

    naberemo različne dele plevela (liste, stebla…) na dan za list, ki ga želimo zatreti, ki jih namakamo v posodi brez pokrova, ki občasno pomešamo

    gnojevka mora biti še lepe zelene (ne rjave-simptomi gnitja) barve in slabega vonja

    precedimo in prelijemo v škropilnico

    škropimo tla 3 večere zapored ko je Luna v raku, rahlo škropimo tako, da prekrijemo površino tal.

Na ta način postopoma dosežemo, da se bo reprodukcija plevela zmanjšala oziroma uničila tam, kjer to želimo omejiti le vztrajni moramo biti in plevela bo iz leta v leto manj.

REZANCI Z VRTNICAMI

Rezanci z vrtnicami za 4 osebe

  

Vzamemo 3 cvetove vrtnice, odstranimo venčne liste, obrišemo z vlažno krpo.  

Sesekljamo 1 čebulo (mlado) in z malo oljčnega olja pražimo v ponvi. Dodamo 200 ml rastlinske smetane, solimo in na majhnem ognju kuhamo 5 minut. Medtem pristavimo lonec vode, solimo in ko zavre dodamo 300 gramov testenin. Tik pred testenine odcedimo, liste vrtnic narežemo na trakove in dodamo k omaki iz smetane in čebule, po želji dodamo nariban muškatni orešček. Kuhamo eno minuto nato rezance polijemo z omako.

ROŽNA VODA

   Rožno vodo, ki jo dobimo v prodaji jo pridobivajo z destilacijo, ki je zelo zahteven postopek, da bi ga izvajali doma. Doma pa si jo lahko pripravimo s pomočjo enostavne maceracije lističev vrtnic. To je tehnika, ki je dostopna vsem.

 

Nabrane cvetove odstranimo in venčne liste (150 listov). Na ogenj pristavimo lonec z 1 litrom destilirane vode in jo segrejemo na telesno temperaturo (36,5° C), ne sme zavret. Liste vrtnic razdelimo na velik kos gaze, zavežemo z vrvico in pomočimo v vodo,  pokrijemo in pustimo namakati 12 ur. Nato vodo precedimo, damo v stekleno stekleničko in hranimo v hladilniku, kjer obstane 30 dni. Če želimo lahko vodi dodamo 5 kapljic eteričnega olja vrtnice ali sivke. Pred uporabo najprej dobro očistimo obraz in nanesemo osvežilni tonik, ki blagodejno deluje v  najbolj vročih poletnih dne. 

VRTNICE, NAJLJUBŠA AROMA

S cvetnimi listi vrtnic lahko si na enostaven način pripravimo domačo kozmetiko, čaje, zeliščne čaje in dišeče recepte. Mesec maj je mesec vrtnic. Vse moderne okrasne sorte, ki jih poznamo so izpeljave iz najstarejših divjih vrtnic, kot sta šipek ali mošus vrtnica, kateri sta najbolj uporabljeni v kozmetiki in zeliščnih. Vrtnice iz našega vrta imajo enake lastnosti z njihovimi divjimi sorodniki. Cvetni listi so bogati s tanini in vsebujejo snovi, ki  delujejo osvežilno in protivnetno. Te dragocene značilnosti najdemo tudi v rožni vodi, ki se jo pogosto uporablja v kozmetiki. Rožno vodo lahko pripravimo tudi doma. Iz svežih kot suhih cvetnih listov vrtnice lahko pripravimo dišeč, trpek in poživljajoč napitke, čaje, tako, da v skodelico vrele vode damo žlico venčnih listov vrtnice ter pustili namakati 10 minut. Lahko dodamo tudi zeleni čaj, ki ga vrtnice obogatijo z vonjem in okusom. Prav tako si lahko pripravimo čaj iz zelišč za prebavo,  pomirjanje in proti vnetju želodca. Zmešamo enak del  vrtnice, cvetove kamilice, ognjiča in pomaranče.                              Poparek pripravljen iz listov vrtnice lahko uporabimo kot obkladke za oči v primeru očesnih vrečk ali kolobarjev. Pest ali dve svežih ali posušenih cvetov lahko dodamo v vodno kopel, ki na kožo učinkuje kot tonik in sprošča um. Glede na njihovo uporabo morajo biti cvetni listi hitro posušeni najbolje je, da jih razporedimo na mrežo in jih postavimo v prezračen, suh in temen prostor. Če nimamo druge izbire lahko posušimo v električnem sušilniku pri nizki temperaturi. Seveda je pred sušenjem potrebno upoštevati čas nabiranja dan za cvet ali plod okrog pol dne, ko so eterična olja in arome najbolj izrazite. Potrebno je paziti, da niso bile vrtnice kemično obdelane, sicer pa je najbolj uporabiti vrtnice iz naših vrtov!                                                                                                  Cvetni listi vrtnice se lahko uporablja tudi za aromatiziranje testenin, rižot , solat in prilog.

Maslo Maître d'hôtel

 

 Sestavine: šopek peteršilja, 3 stroki česna, 250 g ekološkega masla

Priprava: opran in posušen peteršilj damo v sekljalnik, dodamo še česen in zmešamo. Dodamo na koščke narezano maslo (sobna temperatura), sol in poper, vse skupaj dobro zmešamo, da dobimo homogeno maso. Nato damo maso na peki papir in zavijemo v podolgovato okroglo obliko. Tako pripravljeno maslo uporabljamo za mazanje toplega kruhka ali kot dodatek k ostalim jedem. Hranimo v hladilniku tri tedne. 

POLNOVREDNE TESTENINE S PESTOM IZ RUKOLE

  

Sestavine za eno osebo: 60 g integralnih testenin (linguine) ali druge vrste testenin, 100 g skute, šopek rukole, malo olja, limonin sok, 1 žlička mandljev ali pinjol

Priprava: testenine skuhamo. Med tem časom zrežemo na kocke 100 g skute iz pečice, nato zmiksamo šopek oprane in grobo zrezane rukole z malo olja in limoninega soka. Skuto damo v posodo, dodamo pesto iz rukole in vse skupaj dobro premešamo. Nato dodamo testenine (pri precejanju ohranimo malo vode kuhanih testeni), potresemo z mandlji ali pinjolami ter postrežemo.

Rukola je koncentracija energije

Rukola z ozkimi listi je bolj pekoča, širokolistna pa bolj »sladka«. Solati daje okus. Ščiti imunski sistem, glede na to da pripada isti družini kot zelje in sicer, družini križnic. Vsebuje veliko antioksidanotov, kot je provitamin A, vitamin C in fenole. Zelo okusna je tudi kuhana, če jo dodamo testeninam v zadnjem trenutku kuhe ali pa sladki zelenjavi, kot sta grah ali krompir. V hladilniku je slabo obstojna, ker je nagnjena h gnitju. Najboljše je, da jo damo v kozarec z vodo kot cvetlični šopek ali pa jo imamo kot lončnico na balkonu. Tako bo rukola vedno sveža na dosegu.

Stari Rimljani so jo poznali pod imenom eruca salax, lussuriosa, in jo zaradi njenih lastnosti  uporabljali kot afrodizijak.

Peteršilj nadomestilo proti utrujenosti

Peteršilj imamo lahko kot koncentrat aktivnih principov proti pomladanski utrujenosti, ker vsebuje od vitamin C do železa, od bakra do folatov, zato je dobro uživati svežega. Zelo priporočljiva je uporaba korena, ki je bogat z aromatičnimi in koristnimi snovmi. 

Sušenje ni priporočljivo, saj izgubi ves okus, bolje ga je sesekljati in zamrzniti. Peteršiljev sok blaži srbečico pikov insektov.

POLNOVREDNI (integralni) RIŽ S KOPRIVO IN LIMONO

Sestavine: 250 g koprive-vršički, 2 korenčka, 1 čebula, 3-4 žlice oljčnega olja, 320 g integralnega riža in 1 žlička ekološke limonine lupine

  

Priprava: koprivo dobro operemo, nato jo kuhamo v posodi z malo vode 5 minut. Precedimo in pustimo, da se ohladi, nato jo ožamemo in grobo sesekljamo. Korenje olupimo in zrežemo na majhne kocke ter kuhamo nad soparo 5 minut. Nato sesekljamo čebulo in jo v kozico z oljem pražimo na blagem ognju približno 10 minut. Čebuli dodamo že skuhan riž in popražimo, nato dodamo koprivo in korenje ter zalijemo z jušno osnovo tako, da dobimo gosto jed kot pri pripravi običajne rižote. Na koncu dodamo eno žličko nastrgane limonine lupine, po želji lahko dodamo še parmezan.

Kopriva – velika ženska prijateljica

Bogata z železom in klorofilom, torej zelo dobra proti slabokrvnosti. Vsebuje kalcij in silicij za krepitev kosti in las, je alkalična in razstrupljevalna. Kopriva je zdravilna rastlina za ženske ne glede na starost. Nabiramo najbolj mehke dele vršičke koprive, najboljše po dežju. V prehrani jo uporabljamo za pripravo juhe, rižote, testenin in frtalje. Koprivo uporabljamo tudi kot dopolnilo mineralnih soli za krmljenje živali.

Čaj iz koprive lahko pijemo za razstrupljevanje, uporabljamo ga tudi pri umivanju las in mastni koži, tako da obema povrne naraven sijaj.

AVOKADO - PRIJATELJ NAŠEGA SRCA, OČI, KOŽE ...

Avokado je pravo superživilo saj vsebuje zelo malo ogljikovih hidratov. Bogat je z mononasičenimi maščobami, ki pomagajo ohranjati vaše srce zdravo.

Vsebuje tudi veliko kalija in pomaga uravnotežiti življenjsko pomembno razmerje med kalijem in natrijem. Dodatno vsebuje še vitamin E, B6, folno kislino in vlaknine.

Avokado znižuje raven holesterola, nadzoruje krvni tlak, skrbi za zdravje oči, pomaga pri uravnavanju sladkorja v krvi,  zmanjšuje tveganje za pojav srčnega infarkta, znižuje tveganje za nastanek raka, pomaga v boju proti prostim radikalom. Bogat je z antioksidanti, zato lahko zavira določene procese staranja. Glutation v avokadu skrbi za močan imunski sistem ter zdravje živčnega sistema. Prav tako je velik prijatelj za nego kože. Olje iz avokada hrani kožo in ji daje sijaj. To olje je prav tako zelo učinkovito pri luskavici. Z zrelim avokadovim olupkom lahko naredimo doma pripravljeno hranilno obrazno masko  proti mrazu.

Avokadova solata z zeleno jabolko in stebelno zeleno

Za 4 osebe potrebujemo: 1 avokado, 1 zeleno jabolko, 2 stebli zelene z list, 50 g listov mlade špinače, 20 g pinjol, ½ limone, deviško oljčno olje, sol.

Avokado razpolovimo, odstranimo koščico in izdolbemo meso, nato ga po dolžini razpolovimo in narežemo. Rezine pokapljamo z nekaj kapljic limone. Stebelno zeleno operemo in očistimo ter zrežemo na tanka koleščka. Svetle in mehke liste odstranimo.  Jabolko olupimo, odstranimo peščišče in zrežemo na kocke (jabolko pokapljamo z limoninim sokom). Zmešamo avokado, zeleno, jabolko in zabelimo z 2 žlicama oljčnega olja in malo soli. Pripravljeno solato razdelimo na krožnike s špinačnimi listi, pinjoli in listi zelene. Na zadnje še dodamo kapljico limone in oljčnega olja.