Ali tudi ti trpiš za jesensko utrujenostjo? Odkrij simptome in način odpravljanja le-teh.

Utrujenost, slabo razpoloženje, tesnoba in nespečnost, so le nekateri od simptomov, povezani za jesensko slabo počutje. S prihodom jeseni okoli 80 % prebivalstva prizadene splošno slabo počutje, zaradi podnebnih sprememb, ki jim je naše telo izpostavljeno.

Krajši dnevi zmanjšujejo možnost gibanja in izpostavljenosti svetlobi, kar vpliva na zmanjšanje proizvodnje serotonina, kot posledica vpliva na ritem spanja in budnosti, razpoloženja in apetita, kateri se pogosto poveča.

V tem obdobju se začnemo zadrževati v zaprtih in obljudenih prostorih, kot so pisarne ali učilnice, in s tem obremenjujejo celo imunski sistem. Začnejo se tudi želodčne težave, kot so zgaga, gastritis in gastroezofagealni refluks.

Kako preprečiti padec serotonina?

Serotonin je pomemben nevrotransmiter, ki se proizvaja v telesu, vpliva na zmanjšanje težav z razpoloženjem, nespečnostjo in tesnobo. Živčnost, anksioznost  in žalost pa lahko preprečimo z večjim izpostavljanjem soncu in s pravilno prehrano.

Za spodbuditev proizvodnje serotonina povečajte svojo izpostavljenost soncu, tako, da se po zajtrku ali kosilu izpostavite sočni svetlobi ali da čas za malico izkoristite za sprehod.

Jesensko vreme v oktobru je dovolj blago, in omogoča, da se lahko zadržujete na sončni svetlobi vsaj 15 minut na dan in si tako pridobite velike koristi.

Kako povečati tvorbo melatonina?

Melatonin je ključnega pomena za uravnavanje ritem spanja in budnosti, telo ga proizvaja tako, da zmanjšamo izpostavljenost svetlobi, da gremo prej spat. Izognite se umetni svetlobi v večernih urah in s tem omogočite, da začne telo s proizvodnjo te dragocene snovi, ki spodbuja spanec in deluje proti nespečnosti.

Kako se boriti proti stresu?

Še en sovražnik boja proti stresu je proizvodnja kortizola, stresnega hormona, ki je povezana z nadaljevanjem dnevnih nalog. To dosežemo z zmanjšanjem pitja kave in čaja. Prakticirajte lahke telesne aktivnosti, kot je hoja. Živila, ki pomagajo pri tem so žita in ogljikovi hidrati iz polnovrednih žit.

Kako se izogniti padcu imunskega sistema?

Da bi se izognili nadležnih prehladov, gripe in virusom, ki bi poslabšali sezonske težave, je dobro posvetiti veliko pozornost vitaminu  C. Eden izmed plodov, ki vsebuje največ C vitamina je kivi sledijo citrusi.

Prigrizek s kivijem ali stisnjeni pomarančni sok v popoldanskih urah je lahko pomembno orožje proti prehladu.

Kako se upreti upadu energije in utrujenosti?

Med je eno izmed najbolj koristnih živil za energijo, ki si ga lahko namažete na opečeno rezino ali kruh. To ne zagotavlja le naravno energijo, saj vsebuje tudi dragocene minerale in vitamine. Za odlično aktivno in energično jesen poskusite citrusov ali sončnični med.

Za idealno kosilo si privoščite polnozrnati riž v ravno pravšnji količini, saj  v primerjavi z drugimi kompleksnimi sladkorji zagotavlja več energije, učinkuje na večjo proizvodnjo serotonina in deluje proti nespečnosti.

Kot prigrizek si privoščite sveže sadje je polno energije in nizkokalorično, bogato z vitamini, vlakninami in minerali. Visoko kvalitetna temna čokolada, 40 gramov ob koncu obroka, pozitivno učinkuje na razpoloženje in ugasne željo po sladkem.

Kako se boriti proti želodčnim težavam?

Jeseni se pojavijo običajne  jesenske želodčne težave, kot so zgaga in gastroezofagealni refluks, ki jih lahko omejite z lahko večerjo.

Večerja naj temelji na beljakovinah in zelenjavi; ogljikove hidrate je potrebno omejiti - kruh in testenine, ki  v želodcu nabreknejo in s tem preprečijo popolno zaprtje zaklopke. Tudi čas za večerjo je potrebno predvideti saj bo prispeval k boljšemu počutju in boju proti želodčnim motnjam.

KAKŠEN JE NAJBOLJŠI ZAJTRK?

Zajtrk nam mora zagotoviti četrtino dnevnih kalorij in pokriti približno prvih pet ur dneva z vsemi mikro in makro hranili, ki jih potrebujemo.

Na splošno je najhitreje in pogosto, da za zajtrk zaužijemo samo kavo.

Zagotovo se naše telo prilagaja tudi temu, da zajtrk izpustimo, vendar s spoštovanjem našega organizma in da le tega naredimo učinkovitejšega, moramo temu obroku posvetiti in nameniti več časa.

Zajtrk ima predvsem emocionalni učinek, psihološko vrednost, ker nas spravi v dobro počutje, in je prva stvar dneva.

Zajtrku se družine običajno bolj posvetijo mogoče ob koncu tedna ali na počitnicah, ko smo sproščeni in imamo čas za uživanje. Vnos tega počitniškega vzdušja v vsakdanji obred je pomembno predvsem zato, da se boljše počutimo, smo bolj energični, dobrega razpoloženja in manj stresni. 

Najboljši zajtrk je tisti, ki vsebuje vse spodaj navedene skupine živil:  beljakovine in kalcij, kompleksni sladkor in vlaknine, preprosti sladkorji, energijske pijače, antioksidanti. 

Za zajtrk lahko izberete hrano iz vsake spodaj navedene skupine, ki mu vedno dodate kozarec vode.

Beljakovinska in kalcijeva skupina:

• mleko

• jogurt

• sveži siri

• fermentirano mleko

• probiotiki

skupina kompleksnih sladkorjev in vlaken:

• polnozrnati kruh

• polnozrnati piškoti

• polnozrnati prepečenec

• integralna žita

skupina preprostih sladkorjev:

• javorjev sirup

• med

• marmelada

skupina energijskih pijač:

• kava

• čaj

• ječmen

• čokolada

skupina antioksidatov:

• sveže sadje

• suho sadje

Čas, ki si ga bomo vzeli za miren zajtrk nam bo služil za izboljšanje duševnega in telesnega počutja.

Kvinojin kruh brez glutena

Sestavine: 400 g kvinojine moke, 20 g bio kvasa, 400 - 420 ml mlačne vode, 1 čajno žličko soli

V skledo damo presejano kvinojino moko, zdrobljen kvas, vodo in sol. Vse skupaj zmešamo s stepalnikom. Maso vlijemo na moker ožet peki papir s katerim smo obložili manjši podolgovat pekač. Pustimo počivati 30 minut, nato damo v segreto pečico na 200 stopinj C, pečemo eno uro, 10 minut pred koncem pa vzamemo pekač iz pečice, odstranimo pekač in kruh v peki papirju položimo nazaj v pečico za 10 minut. Odstranimo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

Ajdov kruh brez glutena

Sestavine: 400 g ajdove moke, 20 g bio kvasa, 400 - 420 ml mlačne vode, 1 čajno žličko soli

V skledo damo presejano ajdovo moko, zdrobljen kvas, vodo in sol. Vse skupaj zmešamo s stepalnikom. Maso vlijemo na moker ožet peki papir s katerim smo obložili manjši podolgovat pekač. Pustimo počivati 30 minut, nato damo v segreto pečico na 200 stopinj C, pečemo eno uro, 10 minut pred koncem pa vzamemo pekač iz pečice, odstranimo pekač in kruh v peki papirju položimo nazaj v pečico za 10 minut. Odstranimo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

PEKA NARAVNO KVAŠENEGA KRUHA

 



Vas morda zanima peka naravno kvašenega kruha. Potem pridite v Biotehniški center Naklo. Tečaj bo potekala 14.12.2016 od 16:00 do 20:00 h. 

Prijavite se na telefon 04/277 21 20.

Na tečaju boste spoznali, kako pripraviti različne vrste kruha brez kvasa, s pomočjo vzhajalnih sredstev ekološkega izvora (npr. s fermentom Sekowa, ki je neke vrste drož, ki vpliva na testo tako, da ga mehča). Poleg tega pa še veliko informacij zakaj je kruh brez kvasa boljši!

15 RAZLOGOV ZA DNEVNO PITJE LIMONADE

Vseh 15 razlogov, zakaj bi morali piti limonado vsak dan.

Pitje limonade je lahko zelo pametna odločitev v času hude vročine, kot v poletnih mesecih, … Ta poceni hitro pripravljena pijača ima številne prednosti, ki jih je vredno omeniti. Pitje limonade  lahko pomaga tistim, ki prekomerno uživajo kavo in bi se radi od te odvisnosti odvadili. Skodelica vroče vode z rezino limone bo pomagala vsakomur, da bi se odvadil prekomernega pitja kave na zdrav način.

Z estetskega vidika, pitje limonade naredi kožo sijajno in svetlejšo, pomaga tudi zmanjšati gube in akne. To mešanico lahko uporabimo tudi za posvetlitev las z izpostavljanjem soncu. Pitje limonade blaži bolečine v mišicah in kronična vnetja. Topla  pijača pomaga uravnavati prebavo. Tisti, ki trpijo zaradi zobobola lahko najdejo olajšanje s pitjem limonade. Limona mora biti dobro razredčena z vodo, da ne napade zob, in v nadaljevanju je tudi priporočljivo izpiranje ust z vodo.

Deluje kot prava energetska pijača, ki zagotavlja telesu elektrolite, kot so magnezij, kalij in kalcij. Pitje limonade ima antioksidativnei učinek na telo, saj pomaga jetrom, da se znebijo toksinov in krepi imunski sistem. Limona vsebuje vitamine B kompleks, vitamin C, vlaknin, železa in drugih hranil. Pitje  limonade omogoča povečanje svoje vrednosti pH v telesu. Pomaga odstraniti obloge kalcija in morebitne ledvične kamne. Blagodejno vpliva na žilni sistem, saj izboljšuje krvni obtok.

Zgaga se lahko bistveno zmanjša z dodatkom žlice limoninega soka v kozarce vode. Pitje limonade koristno vpliva na pritisk. V bistvu limona pomaga vzdrževati nizek tlak. Kalij prisoten v limoni pomirja živčni sistem, zmanjšuje tesnobo in stres. Lahko koristno vpliva na nosečnice in otroka, ki krepi kosti, možgane in živčni sistem.

Vir: Flickr

TEFF, eno izmed najstarejših žit, sto odstotno brez glutena, bogat z vlakninami in železom

Eno izmed najstarejših žit, sto odstotno brez glutena, bogat z vlakninami in železom

Teff je najdrobnejše žito, ki uspeva v Etiopiji je popolnoma brez glutena, zato je dobra alternativa pri celiakiji oziroma osebe alergične na gluten. Ne le zaradi tega si pridobiva prostor na naših mizah. Teff (Eragrostis Abissina) izhaja iz družine graminaceae, čeprav je v Evropi bilo do sedaj nepoznan, je eno najstarejših žit na svetu, ki so ga pridelovali že pred 5.000 leti. Etiopija in Eritreja sta domovini teffa, ki je še danes osnovna hrana domačinov. Danes ga poleg Afrike pridelujejo še v Avstraliji in Indiji, kjer predstavlja ekvivalent to kar je pšenica za Evropejce in riž za Azijce.

Polnovredni Teff

Zadnje čase se veliko sliši o tem žitu, ki se ga uporablja v receptih namenjenih celiakistom oziroma osebam alergičnim na gluten. Tej skupini predstavlja varno žito enako kot so:  riž, koruza, quinoa, ajda in amarant. Lahko pa postane dober »prijatelj« za tistega, ki se želi zdravo prehranjevati.

Teff je integralno žito, ker je zrnje zelo drobno, zato ga ni  mogoče odstraniti ovojnico, ki obdaja seme, in zaradi tega ne more biti industrijsko obdelano. Med ostalim je prav zaradi tega dodan na seznam preventivne hrane proti raku. Energijska vrednost ne odstopa v primerjavi z ostalimi žiti, približno 370 kilokalorij na 100 gramov. Vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, beljakovine, minerale kot so kalcij, kalij, železo, fosfor, cink. To še ni vse.

Poleg tega vsebuje niacin, tiamin, riboflavonoide, magnezij, mangan. Vsebuje osem esencialnih aminokislin in veliko proteina. Teff ima nizek odstotek maščob in zelo bogat z vlakninami. Vsebuje več vlaknin kot ostala žita, orehi in stročnice. Teff je izvrstna alternativa pšenici, ječmenu in rži – za osebe alergične na gluten.

V juhi ali sladici

V prodaji najdemo Teff v dveh različnih oblikah odvisno od sorte rastline; bel ali rdeč barve. Rdeč je manj sladek zato je primeren za pripravo solat. Iz obeh sort pridobivajo moko, ki se jo uporabi za pripravo najrazličnejših receptov, lahko tudi kot mešanico v razmerju 1 : 1 glede na potrebo k pšenični, pirini ali kamutovi moki.

Priprava je podobna kot pri prosu ali amarantu (razmerje z vodo 1:2,5), kuha se 20 minut, in se lepo kombinira z zelenjavo in ostalimi žiti. Lahko ga dodajamo juham, mineštram in pri pripravi kruha, grisinov, sladic, piškotov, tort skupaj z belo moko. Kupimo ga v specializiranih bio ali etničnih trgovinah.

Afriški kruh

V Etiopiji, Somaliji in Eritreji uporabljajo Teff predvsem za pripravo kruha injera, to je ploščat, okrogel in spužvast kruh. Uporablja se pri mesu in zelenjavi. Posebnost je v okusu, ki je nekoliko kisel, to pa ni najbolj zaželeno ob prvem poizkusu. Vsebuje fermente, ki se ob nekajurnem počivanju testa ti aktivirajo in sprožijo proces vzhajanja podobno kot pri tistemu iz droži. Sledi še recept...

ZIMSKI MRAZ - NAJBOLJŠA HRANA ZA TOPLO TELO IN DUŠO

 Med zimskim časom, v hladnih in togih vremenskih razmerah ima uživanje hrane posebno mesto obravnave, enako kadar je prevroče. Potrebno je povečati za približno 10 % dnevnih kalorij tako, da naše telo lahko kompenzira znižanje zunaj temperature. Hrana vsebuje toplotno energijo, kalorije, ki prvotno prihaja od sonca. Po kitajski teoriji Yin in Yang v zimskem času je potrebno jesti hrano, ki nas greje in ne osvežuje.


Juhe
Ko je zunaj hladno ali obstaja na svetu, kaj boljšega in najbolj zaželenega kot je krožnik vroče juhe? Prav pride vsa sezonska zelenjava (špinača, radič, brokoli, buče, redkev, bučke, korenje), ker vsebuje minerale in vitamine, ki pomagajo pri boju pri neravnovesju, povezanem z mrazom. Če ne veste, poizkusite Miso juho. Ta je razširjena v makrobiotični kuhinji, prihaja iz vzhodne tradicije: je posebej razširjena na Japonskem in v Koreji. Miso (bogata z beljakovinami, vitamini in minerali) je prešana pasta, pridobljena s kuhanjem in fermentacijo soje s soljo in kojikin, glive. Včasih dodajo tudi nekaj žitnih zrn (riž, ječmen, rž in proso). To dela zelo aromatično juho, ko jo obogatimo z zelenjavo. 



Stročnice 
Imajo veliko moč ogrevanja: čičerika, fižol, grah in leča, poleg tega vsebujejo tudi železo in so bogate z vlakninami, in pomagajo telesu pri odstranjevanju odplak. 

Česen 
Še en "grelec", če ga uživamo surovega ima odlične antibakterijske lastnosti. Česen ima veliko zdravilnih in izrednih lastnosti. Ima samo eno napako: vsi ga ne dobro prebavijo!



Citrusi 
Zimska živila, ki pospešijo vaš metabolizem zahvaljujoč vitaminu C. Pomagajo pri premagovanju sezonskih tegob. Lahko porabimo cel sadež ali iztisnemo okusne sokove, ki jih moramo popiti takoj. 

Začimbe 

Ingver poveča krvni obtok in cirkulacijo, torej ima ogrevalno moč za telo in afrodizijski učinek. Čili, še posebej, če ga uporabljamo svežega ima veliko vrlin: ogreje čute, vzdušje in telo, vsebuje vitamin C, deluje proti mrazu in proti starosti. Druge začimbe, ki so koristne za proizvodnjo toplote: timijan, kardamom, ki pomaga tudi proti kašlju in prehladu, nageljnove žbice, janež, majaron, kumina, cimet, brin, rožmarin, poper.



Čokolada 
Temna čokolada vsebuje magnezij, ki pomaga v boju proti utrujenosti, in teobromin, ki stimulira živčni sistem. Dva dobra razloga, da lahko užijemo košček temne čokolade, vendar ne več kot 30 gramov na dan!




Žita 
So odličen vir vlaknin, in pomagajo telesu, da se segreje. Zlasti pšenica in rjavi riž vsebujeta veliko kompleksnih ogljikovih hidratov, ki krepijo delovanje prebavnega trakta, in ustvarjajo telesno toploto. Še več: njihova vsebnost ogljikovih hidratov služi kot gorivo pri procesu presnove. Prav tako priporočamo: oves, ajdo in proso. Izogibajte se cous cousu, boulgurju in belemu rižu, saj v nasprotju z ostalimi učinkujejo, hladno.



Čaj in zeliščni čaji 
Po obroku je dobro popiti skodelico toplega zeliščnega čaja. Ko se zunaj zmrzuje je dobro popiti skodelico vročega čaja, ki so pravo zdravilo. Združiti posel in zabavo, poskusite zeliščni čaj proti prehladu iz sladkega korena, timijana, sivke, bezga. In ne nazadnje še zeliščni čaj, ki daje telesu toploto in deluje tudi naravno proti-bakterijsko na osnovi z ingverjem, limono, kumino, cimetom in klinčki.

PREDELANO MESO KOT SO HRENOVKE, KLOBASE ... SO RAKOTVORNE KOT JE KAJENJE

  Predelano meso, kot so hrenovke »so rakotvorne« zato jih je potrebno vključiti  na 1. mesto skupine snovi, ki  povzročajo raka na najvišji stopnji nevarnosti tako kot cigaretni dim in benzen. To je izjavila International  Agency for Research on Cancer (IARC) WHO. 

  Med manj rizične uvrščamo rdeče predelane klobase, s tem, da jih uvrščamo med "verjetno rakotvorne".

Iz dokumenta je razvidna sprejeta odločitev, potem ko so bile pregledane vse študije v zvezi s to literaturo in tematiko.  "Delovna skupina je uvrstila porabo predelanih mesnih izdelkov v 1. skupino na podlagi zadostnih dokazov obolenj za rakom na debelem črevesu. Poleg tega je bila vzpostavljena tudi povezava med porabo in rakom na želodcu. »Možnost napake pa ni mogoče izključiti z isto stopnjo zaupanja za porabo rdečega mesa. "

Vir: Filed Under: MediCine

Kmetija Devetak&Zavodnik - Domačija Vočne

Breg pri Žirovnici

JESENSKA PONUDBA PRIDELKOV

iz ekološke pridelave pridelani po biološko dinamični metodi

HOKAIDO BUČE                                                     2,00 Eur/kg

PIRINA POLNOZRNATA MOKA                              1 kg 2,99 Eur

AJDOVA MOKA                                                      1 kg 3,99 Eur             

AJDA                                                                      1 kg     1,99 Eur

PIRA                                                                       1 kg     1,89 Eur

PIRA NEOLUŠČENA                                               1 kg     1,00 Eur

LUŠČINE, AJDOVE                                                 1 kg     2,79 Eur

LUŠČINE, PIRINE                                                    1 kg     2,79 Eur

Naročila sprejemamo na telefonski številki 040 742 428 ali 040 615 386 oziroma e-pošti elvira.devetak@gmail.com

Se priporočamo!

SPRAVILO PRIDELKOV V MESECU AVGUSTU

Mesec avgust je mesec, ki nam daje največ pridelane zelenjave in sadja. To je tudi mesec v katerem predelujemo največ hrane v marmelade, konzerve, sušenje zelišč in dišavnic ter drugih pridelkov, fermentacije itd. za hladne zimske dni.

Nabiranje, obdelava in kuhanje naj bi se izvajalo na dan za plod zato, ker živa organska snov, ki se obdeluje in ni izpostavljena kemični  snovi, kot so konzervansi  je še vedno v interakciji s kozmičnimi silami.

Pri medu, če se ekstrakcija in polnjenje medu izvaja, ko je Sonce v ozvezdju Leva, Luna v ozvezdju ploda in lepo vreme bo ta ohranil dalj časa aromo, vonj in okus.

STARODAVNI RECEPT - POMAGA PRI OSTEOPOROZI

Kalcijeva "moka" je naravno sredstvo, ki ga absorbira tudi naše telo in je primerno proti osteoporozi. Pripravljeni jedi dodamo za noževo konico kalcijeve moke in zaužijemo.  

Proti osteoporozi si lahko pripravimo naravni kalcij in sicer vzamemo:

 

5 bio limon, 

1 bio jajce.

Priprava: limone ožamemo, sok damo v večjo skodelico, vanj položimo čisto celo bio jajce ter pustimo stati čez noč.

Zjutraj dajte sok v manjšo stekleničko, ki jo hranimo v hladilniku.

Pijemo zjutraj na tešč 1 jedilno žlico. Kuro delate tri tedne nato 1 teden prekinete in postopek ponavljate 3 mesece. Preverjen starodavni recept, ki sem ga tudi sama preizkusila. Deluje. 

RECIKLAŽA - UPORABA OSTNKOV CENTRIFUGIRANEGA SADJA IN ZELENJAVE PO SOČENJU

Pri pripravi sokov vedno nastane ogromno odpadkov. Stalno sem se spraševala, kaj storiti z centrifugiranimi ostanki nastali pri sočenju sadja ali zelenjave? Škoda se mi zdi zavreči ostanke nastale pri enostavni pripravi okusnih in zdravih sokov. Sokovnik ločuje pulpo in lupino sadja in zelenjave in tako proizvaja veliko odpadkov bogatih z vitamini in minerali.

Pa poglejmo, kako lahko »ostanki« postanejo užitni! Kako te ostanke ponovno uporabiti v kuhinji za pripravo okusnih jedi, kot tudi uporabe na primer na vrtu. Ti odpadki so lahko super ideja za pripravo desertov ali piškotov …  Pa si poglejmo, kako pripravimo okusno torto in ostankov centrifugiranega sadja.

Sestavine:

300 g pol bele ali bele moke

150 g sladkorja

130 g sončničnega olja

130 g odpadkov centrifugiranega sadja

100 ml vode

3 jajca

1 paket pecilnega praška

Priprava:

Jajca vmešamo s sladkorjem. Med mešanjem dodamo olje, vodo in odpadke centrifugiranega sadja.

Na koncu dodamo še moko s pecilnim praškom. Pečemo v pečici pri 180 °C 20 – 25 minut.

KAKO ŠE UPORABITI OSTANKE CENTRIFUGIRANEGA SADJA IN ZELENJAVE?

Lahko jih odlagamo na kompostni kup, ki ga bomo, ko ta dozori uporabili za gnojenje rastlin in cvetja. Prav tako lahko uporabimo za prehrano naših štirinožnih prijateljev, da jih vmešamo v hrano.

MARELIČNA TORTA

Letos je leto marelic! Pripravimo si odlično, enostavno marelično torto.

Sestavine:
500 g marelic, 150 g moke, 150 g sladkorja, 150 g mandljev, 3 jajca, 50 g rastlinskega olja blagega okusa, 50 g masla sobne temperature, 1 žlica pecilnega praška, 1 ščepec soli, krušnih drobtin, sladkor v prahu za posip.

Priprava:
Grobo zmeljemo 50 g mandljev, ostalih 50 g zmeljemo skoraj v moko. Marelice razkoščičimo in jih narežemo na koščke. Beljake razžvrkljamo v trd sneg s ščepcem soli. V skledi penasto vmešamo rumenjake in sladkor. Nato postopoma dodamo olje in maslo ter moko in mandlje, ki smo jih zmleli skoraj v moko, pecilni prašek in marelice. Vse skupaj dobro zmešamo, nato postopoma dodamo sneg iz beljaka. Pekač namažemo, potresemo s kruhovimi drobtinami in prelijemo z maso, površino potresemo s sesekljanimi mandlji in pečemo v pečici pri 160 stopinjah približno pol ure, nato z zobotrebcem preizkusimo, če je pečeno, sicer pečenje podaljšamo. Postrezite posuto s sladkorjem v prahu.

PICA IZ KORUZNE MOKE IN SKUTE

Hitro, enostavno, dobrooo ...

Sestavine: 300 g skute, 120 g koruzne moke, 120 g sladkorja (tudi rjavi), 250 ml vroče vode, 30 g masla, 2 žlici rozin, 1/2 žličke cimeta, 1 žlica pinjol.

Priprava
Od celotne količine sladkorja odstranimo 2 žlici sladkorja, nato namočite rozine v topli vodi. Skuto pretlačimo v skledo, zmešamo s sladkorjem in vodo, dodamo presejano koruzno moko in mešamo, da se zgosti, po potrebi dodamo malo vode. Pustite počivati eno uro, občasno premešate. Po tem času testu, če se strdi, dodamo malo vode, premešamo in dodamo rozine. Zmes vlijemo v dobro namaščen pekač debeline približno 1 cm, potresemo s pinjoli, preostalim sladkorjem in nekaj masla. Pečemo v vroči pečici pri 180/200 ° C najmanj 45 minut ali dokler površina pozlati.

ŠISO ALI JAPONSKA PERILA

Tokrat vam predstavljam ŠISO ali JAPONSKA PERILA. Seme mi je podarila moja prijateljica Susy - naturopatinja. Z njo je druženje enkratno. Veliko novih in zanimivih stvari se pri njej naučim. Zato, hvala Susy!

  

Zanimiva enoletnica z rdečimi listi in majhnimi klasastimi socvetji. Listi imajo kombinacijo okusa po koriandru, cimetu in limoni. Mlade liste in cvetove uporabljamo za začinjanje ribjih jedi (suši), solat in testenin. Užitna so tudi semena in rdeči kalčki. Z listi si lahko obarvamo kis na vijolično. Enostavna za vzgojo. Lahko raste tudi v okrasnih loncih na sončni terasi. Tudi to rastlinico lahko dobite pri nas.

LANENO SEME

Dnevna količina uživanja lanenega semena je 30 gramov.

Laneno seme iz ekološke pridelave je živilo za zmanjševanje

holesterola, uravnavanje krvnega pritiska, odpravljanje zaprtja,

preprečevanje in zaviranje nastanka rakavih bolezni ter bolezni srca

in ožilja. Je bogat vir omega 3 esencialnih maščobnih

kislin, vsebuje pa tudi magnezij, mangan, železo, vitamin E,

beljakovine in biotin.

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin ureja prebavo, zaradi sluzi, ki jo

vsebuje v svoji lupini, pa deluje tudi odvajalno. Beljakovine v

lanenem semenu pomagajo znižati krvni pritisk in tako zmanjšajo

nevarnosti za pojav bolezni srca in ožilja.

Če želimo zaužiti vse prednosti teh dragocenih semen je

priporočljivo, da semena zmeljemo v kavnem mlinčku.

Semena lahko dodamo solatam ali kosmičem pri jutranjem zajtrku ali v sadne napitke.

LISTNI KODRASTI BROKOLI

Brokoli je vrtnina iz rastlinske družine križnic, ki je bil že zelo priljubljen in cenjen pri Etruščanih in Rimljanih. Domovina je južna Italija. Rastlin je odporna na mraz zato sem se odločila, da v letošnjem letu to rastlino preizkusimo na Gorenjskem. Po uspešnem pred leti začetim gojenjem listnega ohrovta na Gorenjskem menim, da bo tudi listni kodrasti brokoli dobro uspeval. Tisti, ki bi ga želeli pridelati se lahko obrnete na nas. Rastlina doseže vrhunec od sredine zime v prehod na pomladanske mesece, mogoče ga je občasno najti skozi vse leto.  Zraste do 65 cm visoko, rastlini režemo liste in njena rast se stalno obnavljajo. Rastlina je bogata z vitamini in mineralnimi solmi in je zelo primeren v primeru zaprtja, ker vsebuje celulozo. Listni kodrasti brokoli je blagega in sladkega okusa, v primeru grenkobe pa je ta povezana v zvezi s sosedami zelnic na vrtu. Tekstura listov je mehka, sočna in hrustljava. Liste lahko uporabljamo kot zeleno solato, minešter, kot prilogo k rižu …, sočenje. Listni kodrasti brokoli se zelo dobro poda z inčuni, slanino, siri, še posebej ovčjega, s smetano, česnom, citrusi, stročnicami, papriko, krompirjem, čebulo, šalotko… Tokrat sem vam pripravila recept: Špageti z listnim kodrastim brokolijem Sestavine za dve osebi: 1 šop listnega kodrastega brokolija, 2 stroka česna, 2 žlici oljnega olja, čili, sol po potrebi, 180 g špagetov. Priprava: glede na to, da so listi zelo mehki je kuhan v 8/10 minutah. Ko smo liste očistili, oprali in poparili v slanem kropu, precedimo. Na oljčnem olju prepražimo česen, poper, čili in brokoli.  V vodi skuhamo špagete, precedimo, in dodamo v ponev z omako, popražimo za minutko in ponudimo. Tako pripravljeni špageti so zelo okusni.

REZANCI Z VRTNICAMI

Rezanci z vrtnicami za 4 osebe

  

Vzamemo 3 cvetove vrtnice, odstranimo venčne liste, obrišemo z vlažno krpo.  

Sesekljamo 1 čebulo (mlado) in z malo oljčnega olja pražimo v ponvi. Dodamo 200 ml rastlinske smetane, solimo in na majhnem ognju kuhamo 5 minut. Medtem pristavimo lonec vode, solimo in ko zavre dodamo 300 gramov testenin. Tik pred testenine odcedimo, liste vrtnic narežemo na trakove in dodamo k omaki iz smetane in čebule, po želji dodamo nariban muškatni orešček. Kuhamo eno minuto nato rezance polijemo z omako.

ROŽNA VODA

   Rožno vodo, ki jo dobimo v prodaji jo pridobivajo z destilacijo, ki je zelo zahteven postopek, da bi ga izvajali doma. Doma pa si jo lahko pripravimo s pomočjo enostavne maceracije lističev vrtnic. To je tehnika, ki je dostopna vsem.

 

Nabrane cvetove odstranimo in venčne liste (150 listov). Na ogenj pristavimo lonec z 1 litrom destilirane vode in jo segrejemo na telesno temperaturo (36,5° C), ne sme zavret. Liste vrtnic razdelimo na velik kos gaze, zavežemo z vrvico in pomočimo v vodo,  pokrijemo in pustimo namakati 12 ur. Nato vodo precedimo, damo v stekleno stekleničko in hranimo v hladilniku, kjer obstane 30 dni. Če želimo lahko vodi dodamo 5 kapljic eteričnega olja vrtnice ali sivke. Pred uporabo najprej dobro očistimo obraz in nanesemo osvežilni tonik, ki blagodejno deluje v  najbolj vročih poletnih dne.